红椒酿肉的做法一

　　菜谱原料：
　　泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾 、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克。

　　制作方法：
　　1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
　　2.泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
　　3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中；
　　4.原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。[吃地带]

　　风味特点：
　　肉质鲜嫩，香辣可口。

　　红椒酿肉的做法二

　　菜谱原料：
　　鲜红辣椒500克，猪肉300克，水发香菇25克，金钩(干虾仁)15克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克，酱油20克，料酒10克，精盐、味精各2克，湿淀粉30克，肉汤150克，香油10克，猪油60克。

　　制作方法：
　　1.将鲜红辣椒去蒂、籽，猪肉斩成茸，金钩、香菇均切成粒状，同放入容器内，加入鸡蛋、葱末、姜末及酱油10克、料酒5克、精盐1克、猪油20克调匀，酿入红椒内；
　　2.将酿好的红椒切成约3.5厘米长的段，然后用湿淀粉封口；
　　3.锅内放油烧至七成热，下入辣椒段炸至七成熟捞出，将红椒放入容器内，入蒸锅蒸熟取出；
　　4.锅内放肉汤及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在红椒切口上即成。(吃地带)

　　风味特点：
　　色泽美观，软嫩鲜辣。

　　烹调提示：
　　酿馅时要填满，填实。